Vins Médoc Château Selayat - 2007

Le Château Selayat 2007, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne avec élégance le classicisme des grands rouges de Bordeaux. Ce vin est composé principalement des cépages emblématiques du Médoc, le cabernet sauvignon et le merlot, souvent accompagnés de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2007, marqué par un climat capricieux, se distingue par des vins de garde moyenne exprimant une grande finesse, avec des tanins soyeux et une acidité fraîche. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, révèle des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cassis, de violette, enrichis par des touches de sous-bois, d’épices douces et une légère note toastée due au bois.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, typiques de l’appellation, permettent un excellent drainage et donnent naissance à des vins à la fois puissants et élégants, réputés pour leur potentiel de vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, avec une tradition séculaire de grands crus classés, faisant de cette région un pilier du vignoble bordelais.

Pour accompagner ce Château Selayat 2007, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la Bordelaise, un magret de canard ou même un gibier à plumes rôti. Les fromages à pâte dure et affinée, tels que le comté ou le cantal, subliment également sa structure tannique et sa belle fraîcheur. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac révélera toute la complexité du vin.

Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes et d’adoucir davantage ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Ce vin, à maturité, est prêt à charmer les palais exigeants tout en reflétant le savoir-faire du Médoc.