Avis Viniou
Les Hauts de Tour Prignac 2008 est un vin rouge issu du Médoc, l’un des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux. Ce vin d’appellation Médoc AOC est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par du cabernet franc ou un peu de petit verdot. Le millésime 2008 s’est distingué par une météo capricieuse mais favorable à la fin, permettant une belle maturité des raisins et donnant des vins structurés, frais et équilibrés. Après la récolte, la vinification respecte les traditions bordelaises, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins, suivie d’un élevage en barriques qui apporte complexité et notes boisées.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité du fleuve et l’influence de l’Atlantique, limitant les grands écarts de température. Le terroir est constitué de graves profondes, caillouteuses et bien drainées, idéales pour la culture du cabernet sauvignon, qui y puise puissance, élégance et longévité. Le Médoc est une terre historique du vignoble bordelais, réputée depuis le XVIIe siècle pour ses grands châteaux et la qualité constante de ses vins.
Les Hauts de Tour Prignac 2008 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un gibier à plume accompagné de champignons. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux s’harmoniseront aussi remarquablement avec ce vin structuré. Pour une note locale, pensez à un entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins mûrs, gage d’une belle harmonie en bouche.
