Le Château Layauga-Duboscq 2016, élaboré par la maison DUBOSQ et Fils, est une cuvée emblématique de l’appellation Médoc AOC, au nord du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la grande tradition médocaine en proposant un assemblage typique où le Merlot et le Cabernet Sauvignon prédominent, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec un été sec suivi de pluies salvatrices en septembre, permettant une maturation optimale et une belle concentration des arômes. Le terroir graveleux et argilo-calcaire du Médoc confère à ce vin structure, finesse tannique et une capacité de garde certaine. En cave, la vinification respectueuse privilégie l’extraction douce et un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de boisé.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour la qualité de ses crus grâce à un climat océanique tempéré, qui protège les vignes des excès de chaleur et des gelées. Les sols riches en graves facilitent le drainage et favorisent la maturité du raisin, tout en apportant élégance et complexité aux vins produits. Le Médoc possède une histoire viticole prestigieuse, marquée par une tradition de grands vins capables de traverser le temps.
Pour sublimer ce Médoc 2016, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse et de caractère. Il fera merveille avec une entrecôte bordelaise grillée, une côte de bœuf maturée ou des magrets de canard. Les plats en sauce aux champignons, un carré d’agneau rôti ou même des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal valoriseront ses tanins. Pour un accord régional, testez-le sur un médocain à l'ail des ours ou une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de le carafer une heure avant le service afin d’aérer ses arômes complexes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la richesse : le fruit noir, la structure tannique, les notes boisées et les évolutions épicées qui émergent à l’aération. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais pourra évoluer encore positivement quelques années en cave.
