Vins Médoc Château Haut Balirac - 2013

Avis Viniou

Le Château Haut Balirac 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2013 est principalement élaboré à partir des cépages typiques du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, bien que la proportion varie selon les choix du domaine. La vinification respecte les pratiques bordelaises traditionnelles, avec une vinification en cuves inox ou béton suivie d’un élevage en barrique, souvent partiellement neuves pour préserver l’élégance du fruit et apporter des notes boisées subtiles. Le millésime 2013, caractérisé par une météo délicate avec un printemps frais et un été humide, a donné des vins relativement souples, accessibles jeunes, aux arômes de petits fruits rouges frais, de poivre et parfois de tabac blond.

Le Médoc, région emblématique du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et à la protection offerte par la forêt des Landes. Les sols sont principalement des graves, avec également des argiles et des sables, éléments essentiels à la maturation optimale du cabernet sauvignon, cépage roi du Médoc, qui apprécie la chaleur emmagasinée par ces galets. L’histoire du Médoc est étroitement liée à celle du négoce bordelais, et la réputation de ses vins n’est plus à faire depuis le classement de 1855, même pour les crus non classés comme le Château Haut Balirac, qui expriment un beau classicisme régional.

Un vin du Médoc tel que ce Château Haut Balirac 2013 se marie parfaitement aux viandes rouges grillées, à l’agneau rôti, ou encore à un magret de canard, spécialité du Sud-Ouest. Il accompagne à merveille des plats traditionnels comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gibier en sauce, ainsi que des fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté bien affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’ouverture des arômes tertiaires et adoucir ses tanins. Ce millésime, prêt à boire, peut encore se garder deux ou trois ans pour les amateurs de vins à maturité.