Avis Viniou
Le Château Haut Brisey 1991, issu de l'appellation Médoc au cœur du prestigieux vignoble bordelais, est un vin rouge sec reflet d’un millésime au caractère affirmé. Ce cru médocain est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, le cabernet sauvignon et le merlot, complétés parfois par du cabernet franc et du petit verdot, typiques d’un assemblage bordelais. Le millésime 1991, marqué par un printemps froid et un été capricieux, a donné des vins de garde dotés d’une structure élégante, privilégiant la finesse à la puissance. L’élevage en barriques, courant dans le Médoc, offre au vin des notes boisées fondues au fil des décennies, révélant des arômes évolués de sous-bois, cuir, tabac blond et fruits noirs compotés.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols graveleux, légers et bien drainés, caractérisent le terroir médocain et apportent une grande finesse et une belle complexité à ses vins rouges. Depuis plusieurs siècles, le Médoc s’impose par la qualité de ses crus classés et ses propriétés familiales, forgeant une réputation inégalée dans le monde du vin.
Ce vin à la maturité assumée se mariera parfaitement avec des mets de caractère. Privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux offriront également un bel équilibre avec la texture soyeuse et les arômes tertiaires du vin. Pour honorer le terroir local, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un tournedos sauce bordelaise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et exalter ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver l’harmonie de sa structure et la complexité de son bouquet évolué.
