Vins Médoc Château Laffitte Laujac - 2007

Avis Viniou

Le Château Laffitte Laujac 2007, issu de l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2007 est marqué par une météo contrastée, qui a demandé beaucoup de travail et de vigilance à la vigne, donnant naissance à des vins d'une belle fraîcheur, moins solaires mais soignés dans leur structure. Le terroir de ce château, caractérisé par un sol de graves garonnaises et d’argiles, contribue à une belle expression aromatique et offre au vin des tannins fins et une bonne aptitude au vieillissement. La vinification, menée dans les règles de l’art médocain avec une fermentation traditionnelle en cuves suivie d’un élevage en barriques de chêne, assure une complexité supplémentaire, mêlant des arômes de fruits noirs, de sous-bois, de cèdre et une subtile touche boisée.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, très propice à la culture du cabernet sauvignon. Les brumes matinales issues de la proximité de l’estuaire, combinées à des sols pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui concentre les arômes et la structure du vin. Le Médoc est aussi une région historiquement prestigieuse, réputée pour ses grands crus et son savoir-faire transmis depuis des siècles, dont le Château Laffitte Laujac est un bel ambassadeur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux et de belle texture. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des choix idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un brebis du Pays Basque, mettront aussi en valeur la structure et le caractère du Médoc 2007. Pour une touche régionale, pensez à l’association avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Laffitte Laujac 2007 à une température de 16-18°C, après avoir éventuellement laissé le vin s’aérer en carafe une vingtaine de minutes pour libérer toute la finesse de son bouquet. Si le vin a été conservé dans de bonnes conditions, il peut encore se révéler très agréable à boire, révélant souplesse, élégance et classicisme médocain.