Le Château Souleillan, avec sa cuvée Phénix, propose un vin rouge sec typique de l'appellation Médoc AOC. Bien que ce vin soit non millésimé, il puise sa force dans l’expression singulière du terroir médocain. L’assemblage traditionnel bordelais, sans doute orienté autour de cabernet sauvignon, merlot et peut-être une touche de cabernet franc ou de petit verdot, confère à cette cuvée à la fois structure et finesse. Au nez, on peut s’attendre à des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes légèrement boisées, d’épices douces et d’une touche de tabac, illustrant parfaitement le style médocain classique. La bouche est généralement équilibrée, avec des tanins présents mais soyeux et une agréable persistance aromatique.
Le Médoc est l’une des régions les plus prisées du vignoble bordelais, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir est caractérisé par des sols graveleux, offrant un drainage optimal pour la vigne et favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré du Médoc, combiné à l’influence régulatrice de l’estuaire, préserve la fraîcheur des vins tout en permettant une belle concentration aromatique. Historiquement, la région doit sa renommée à la qualité de ses crus classés et à son savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.
Pour accompagner un Médoc rouge tel que le Château Souleillan Cuvée Phénix, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, comme le fameux magret de canard ou une poêlée de cèpes du Sud-Ouest, sublimeront également la structure tannique et le bouquet aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, un brie de Meaux affiné ou un vieux comté sauront offrir un bel équilibre.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, afin d’épanouir toute la palette de ses arômes. Bonne dégustation !
