Le Château Lalande d'Auvion 2021, issu de l'appellation Médoc AOC, se présente comme un bel exemple de la tradition bordelaise. Composé majoritairement de cépages cabernet sauvignon et merlot, il exprime la typicité de la rive gauche. Le millésime 2021, assez frais et délicat en raison des conditions climatiques, a donné des vins avec une belle tension, des tanins ciselés et des arômes raffinés. La vinification en cuves inox thermorégulées puis l’élevage partiel en fûts de chêne favorisent l’équilibre entre le fruit et la structure boisée. On retrouve ainsi un nez complexe de fruits noirs (cassis, mûre), de subtiles notes d’épices, une bouche fraîche avec une finale tendue et élégante.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérés, idéal pour la maturation lente des raisins. Les sols de graves, riches en galets et sables, favorisent le drainage et restituent la chaleur solaire, ce qui contribue à la concentration aromatique des baies. Historiquement, le Médoc s’est imposé comme l’un des grands terroirs du Bordelais depuis le XVIIe siècle, produisant des vins de garde réputés dans le monde entier.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal s’harmoniseront aussi avec sa structure. Pour un accord régional typique, un agneau de Pauillac rôti sera parfait, tout comme un gratin de cèpes ou des champignons à la bordelaise.
Il est conseillé de servir le Château Lalande d'Auvion 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération d’environ une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. À son apogée dans les prochaines années, il pourra également être conservé en cave pour apprécier l’évolution de ses arômes.
