Vins Médoc Château Patache d'Aux - Les Bourgeois - 2016

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux, dans sa cuvée Les Bourgeois 2016, s’inscrit parfaitement dans la tradition des Médoc classiques. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, complété parfois d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2016 se distingue par sa remarquable qualité : l’été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre a permis aux raisins d’atteindre une maturation optimale. Les sols de graves typiques du Médoc, riches en galets et bien drainés, confèrent au vin structure et complexité. Au chai, l’élevage en barriques de chêne durant 12 à 18 mois apporte finesse et potentiel de garde.

Le Médoc est une des régions emblématiques du vignoble bordelais, s’étendant le long de la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves et d’argiles assurent un drainage naturel, idéal pour les cépages nobles bordelais. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, quand le drainage des marais a permis d’étendre la culture de la vigne, offrant au monde certains des plus grands crus classés.

Les Bourgeois 2016 séduit par une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette, et des notes boisées élégantes. Sa bouche est ample, dotée de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur en finale. Ce vin s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou un bœuf en croûte. Les plats classiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard, viennent sublimer son caractère. Les fromages à pâte pressée, tels que le cantal ou le comté affiné, sont également de beaux compagnons.

Je recommande de servir ce Médoc entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver en cave plusieurs années, gagnant encore en complexité avec le temps.