Le Château Bellevue, cuvée Les Larmes 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Élaborée principalement à partir des cépages traditionnels que sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, cette cuvée témoigne du savoir-faire classique du Médoc. Le millésime 2019 s’est illustré par une météo favorable, apportant une belle maturité aux raisins, un fruit généreux et une structure tannique élégante. Vinifié de façon traditionnelle, le vin est en général élevé en barrique, ce qui lui confère une complexité aromatique supplémentaire, alliant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, relevées par des touches boisées, épicées et une finale légèrement vanillée.
Le Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la présence de la Gironde et de l'océan Atlantique, ce qui limite les excès de chaleur et favorise une maturation lente et régulière du raisin. Le sol typique du Médoc est composé de graves, un mélange de sable et de galets, permettant un excellent drainage et forçant la vigne à enfoncer ses racines, ce qui renforce la concentration et la complexité des vins. La région s’est imposée comme référence mondiale pour l’élégance et le potentiel de garde de ses vins rouges, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.
Pour sublimer ce Médoc, privilégiez des mets aux saveurs robustes tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre ou un rôti de bœuf sauce bordelaise. Les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés sont également des accords classiques. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de révéler toute son expression. Tempérez-le entre 16 et 18 °C pour une harmonie idéale entre intensité aromatique, texture en bouche et fraîcheur. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui pour sa gourmandise, ou être conservé quelques années pour une expérience encore plus raffinée.
