Vins Médoc Château Lauljac - CRUSE - 1961

Avis Viniou

Le Château Lauljac 1961, Cuvée CRUSE, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. La richesse de ce vin tient à son assemblage traditionnel médocain, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, allié au Merlot, et parfois complété par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, cépages qui confèrent au vin structure, finesse et complexité. Le millésime 1961 est considéré comme l’un des plus grands du XXe siècle à Bordeaux, caractérisé par des rendements faibles mais une qualité de fruit exceptionnelle, offrant des vins d’une concentration, d’une profondeur aromatique et d’une longévité remarquables. La vinification, classique pour le Médoc, vise à privilégier l’expression du terroir, avec de longues macérations et un élevage en fûts de chêne qui ajoute nuances et rondeur après tant d’années.

Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorables à une maturité progressive et homogène des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves, de sables et d’argiles, reposant sur un sous-sol calcaire, ce qui favorise un bon drainage et permet aux racines de puiser la minéralité et les éléments essentiels à la complexité du vin. Le passé viticole du Médoc, remonte à plusieurs siècles et porte la signature de châteaux historiques, qui contribuent à la réputation mondiale de Bordeaux pour ses grands vins rouges d’assemblage.

Un vin de ce pedigree, surtout dans un millésime ancien et exceptionnel, mérite une cuisine raffinée et délicate. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôti, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un civet de gibier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier, mettront également en valeur sa complexité aromatique. On peut aussi se tourner vers des plats régionaux tels que le magret de canard, accompagné de cèpes ou de truffes.

Pour la dégustation, il est crucial de manipuler le vin avec soin, notamment en raison de son âge. Décantez délicatement pour séparer le dépôt éventuel. Servez à une température idéalement située entre 16 et 18°C dans de grands verres afin d’aérer au mieux les arômes. Laissez-le s’ouvrir doucement pour profiter de toute la palette subtile de ce grand cru du Médoc, témoignage d’un millésime rare et prestigieux.