Vins Médoc Château La Tour - Cuvée des Cavaliers - 2001

Avis Viniou

Le Château La Tour, Cuvée des Cavaliers 2001, est un vin rouge du Médoc, emblématique de la rive gauche bordelaise. Assemblage traditionnel du Médoc, il s’appuie sur le cabernet sauvignon majoritaire, complété par du merlot, et parfois une touche de petit verdot ou cabernet franc. Le millésime 2001, souvent considéré comme classique et sous-estimé face à 2000, offre néanmoins une belle maturité et des tanins élégants. Ce vin a vieilli lentement, développant une robe grenat aux reflets tuilés et des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, caractéristiques d’un Médoc à maturité. La vinification, menée avec sérieux au Château La Tour, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne pendant au moins douze mois, affinant la structure tannique et soutenant un beau potentiel de garde.

Le Médoc est une sous-région viticole prestigieuse du Bordelais, étendue entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Son terroir se distingue par des graves profondes reposant sur des sous-sols de calcaire et d’argile, parfaits pour le cabernet sauvignon qui y trouve finesse, structure et complexité. Le climat océanique tempéré, jalonné d’étés frais et d’automnes relativement longs, permet une maturation lente et homogène des raisins, tandis que le vent et l’humidité garantissent une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à laquelle le drainage et la valorisation de ses terres ont permis l’essor grandiose des grands châteaux.

Avec ce vin à maturité, privilégiez des plats aux saveurs franches et à la texture fondante. Un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau confit aux herbes seront des alliés parfaits. Pour explorer l’accord régional, songez aussi à une poêlée de cèpes ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez le vin à une température idéale de 17-18°C, dans des verres larges afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique acquise au vieillissement. Un carafage délicat peut également l’aider à s’ouvrir pleinement et à dévoiler toute sa finesse.