Vins Médoc Grange-Vieille - 2021

Avis Viniou

Le Château Grange-Vieille 2021, issu de l'appellation Médoc dans le prestigieux vignoble de Bordeaux, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement l’élégance de son terroir. Ce vin est généralement un assemblage classique bordelais où prédominent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, a donné des vins d’une belle fraîcheur, avec des tanins souples et une acidité bien dosée. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie des macérations modérées pour préserver le fruit, et l'élevage en barriques de chêne, souvent de plusieurs usages, apporte une subtilité boisée sans masquer le caractère du vin.

Le Médoc est réputé dans le monde entier pour ses sols graveleux qui favorisent un bon drainage et permettent aux cépages phares d’atteindre leur plein potentiel. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant suffisamment de fraîcheur pour préserver une bonne acidité dans les vins et permettant une maturation lente des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à laquelle les terres marécageuses furent drainées pour la culture de la vigne, faisant de cette région un symbole d’excellence.

Pour accompagner ce Médoc, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce bordelaise ou encore une entrecôte à la moelle se marieront parfaitement avec la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, sauront également le mettre en valeur. Pour une touche régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être très bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa complexité et son élégance.