Le Château La Tour Cordouan 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime se caractérise par l’excellence de sa vendange, avec des raisins mûrs et concentrés. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin bénéficie d’une vinification soignée combinant macérations prolongées et élevage en barriques, lui conférant structure et potentiel de garde. À la dégustation, le Château La Tour Cordouan 2016 révèle une robe profonde aux reflets grenat, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et boisées, typiques d’un élevage bien maîtrisé, ainsi qu’une bouche équilibrée, tannique mais déjà souple grâce à quelques années de vieillissement.
Le Médoc est une région iconique de Bordeaux, dotée d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et d’un terroir de graves et d’argiles favorisant l'expression du Cabernet Sauvignon. Cette zone viticole s’étend au nord de Bordeaux, sur une croupe graveleuse qui draine parfaitement l’eau, permettant aux vignes de s’épanouir même lors de millésimes plus humides. Le savoir-faire historique des vignerons médocains, allié à un terroir d’exception, assure à ces vins une grande régularité qualitative et une capacité remarquable à vieillir.
Pour les accords mets-vins, ce Médoc structuré et élégant accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des magrets de canard sauce au vin rouge. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal vieux, mettront également en valeur la profondeur du vin. Pour rester dans la tradition régionale, osez le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et la richesse de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave cinq à huit ans supplémentaires, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expérience gustative.
