Le Château Sestignan 2002, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec typique de cette prestigieuse région bordelaise. Son encépagement reflète la tradition locale, avec une dominance de cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, et parfois un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage. Le millésime 2002, marqué par une climatologie contrastée, a produit des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique élégante, malgré une année jugée plutôt classique en Bordelais. Après une vinification soignée, ce vin présente aujourd’hui une robe rubis tuilée, typique de l’évolution, et révèle un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, pruneau, notes de sous-bois, cuir et tabac blond.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir exceptionnel, façonné par des croupes de graves profondes et un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIIe siècle, époque où elle prend son essor international. Les sols graveleux favorisent un drainage optimal et permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa finesse et sa puissance, donnant ainsi des vins aptes à une longue garde et révélant, avec le temps, un bouquet d’une grande subtilité.
Ce vin appelle des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, mettront également en valeur son bouquet évolué. Pour une touche régionale, accompagnez-le de cèpes sautés ou d’une daube girondine.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, servez le Château Sestignan 2002 à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si besoin, pour favoriser l’ouverture des parfums développés au fil des années.
