Le Château Haut Condissas 2016 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru exprime tout le caractère des assemblages typiques de la région, où le Merlot domine généralement, accompagné par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable, avec des conditions météorologiques idéales : un hiver doux, un printemps pluvieux puis un été chaud et sec, offrant une maturité exceptionnelle aux raisins. Ce vin séduit par sa robe profonde et son bouquet complexe où s’entrelacent les fruits noirs mûrs, les notes épicées, un soupçon de floral et une élégante touche boisée due à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, il se montre structuré, dense et harmonieusement équilibré, promis à un beau potentiel de garde.
La région du Médoc, située au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt des Landes. Le sol, mêlant des graves profondes, du sable et de l’argile, confère aux vins une belle minéralité et une capacité de vieillissement remarquable. Historiquement, le Médoc est le berceau des plus grands crus du vignoble bordelais, grâce à son savoir-faire séculaire et la passion de ses vignerons.
Ce vin de caractère se marie idéalement avec des mets raffinés. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore, pour rester dans la tradition, un confit de canard accompagné de cèpes, exalteront ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. L’association avec un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, est également très pertinente.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités du Château Haut Condissas 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une ouverture ou un carafage d’une heure, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Ce soin révélera toute la richesse et l’élégance de ce grand Médoc.
