Vins Médoc Château Les Ormes Sorbet - Cru Bourgeois - 1998

Avis Viniou

Le Château Les Ormes Sorbet 1998, Cru Bourgeois du Médoc, est un vin rouge élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, avec une prédominance probable de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et un soupçon de Petit Verdot, typique des domaines de cette appellation. Le millésime 1998 est reconnu dans le Médoc pour avoir donné des vins de belle structure, portés par une maturité optimale des raisins grâce à des températures clémentes en fin de saison. La vinification traditionnelle privilégie généralement une macération longue et un élevage en barriques de chêne, qui confère au vin complexité et capacité de garde. Après plus de deux décennies, ce cru évoque des arômes tertiaires soyeux : notes de cuir, de truffe, d’épices douces, surun fond de fruits noirs confits, et une bouche aux tanins fondus, témoignant d’une belle évolution.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence marine qui assure la régularité des millésimes et une maturité lente et complète des raisins. Les sols de graves, riches en galets et silex, confèrent puissance et raffinement aux vins, tout en assurant un excellent drainage, essentiel à la vigne. L’histoire du Médoc est indissociable de l’essor du vignoble bordelais, avec des Crus Bourgeois comme Les Ormes Sorbet, reconnus pour leur constance et leur rapport qualité-prix depuis le XVIIIème siècle.

Ce type de vin, à la fois charpenté et élégant après une belle garde, accompagne idéalement une entrecôte bordelaise grillée ou un magret de canard rôti, deux spécialités du Sud-Ouest. Il s’accorde également avec des plats plus élaborés comme un civet de lièvre, ou tout simplement, un plateau de fromages affinés de la région tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Nectaire.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Médoc à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un léger carafage pour l’aider à exprimer pleinement ses arômes. Un service dans de grands verres tulipe soulignera l’harmonie et la profondeur acquises au fil du temps.