Vins Médoc Hubert de Boüard - Epicure - 2000

Avis Viniou

Le Château Hubert de Boüard Cuvée Epicure 2000 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Médoc, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Élaboré sous la direction d’Hubert de Boüard, œnologue de renom également propriétaire du Château Angélus à Saint-Émilion, cette cuvée met en avant tout le savoir-faire et l’élégance typiques du Médoc. Le millésime 2000, remarquable par la qualité de sa vendange, offre des raisins concentrés et mûrs. L’assemblage bordelais traditionnel, mettant en valeur le Cabernet Sauvignon pour la structure, le Merlot pour la rondeur et potentiellement une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, donne un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, avec des tanins fondus grâce à l’élevage en barrique et à deux décennies de vieillissement en cave.

Le Médoc, région phare de la rive gauche de Bordeaux, s’étire entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Son climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols de graves profondes, mêlés à du sable et de l’argile, offrent un drainage exceptionnel et confèrent aux vins puissance, finesse et une aptitude remarquable au vieillissement. La tradition viticole médocaine remonte au XVIIIe siècle, ancrée autour de grands châteaux mythiques qui ont forgé la réputation mondiale de la région.

La Cuvée Epicure 2000 est idéale avec des mets raffinés. Mariage parfait avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes du Médoc ou encore avec un magret de canard rôti. Les saveurs de gibiers en sauce, comme un civet de lièvre, ou de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, exalteront la complexité de ce vin. Pour une expérience régionale typique, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise, saignante et accompagnée de cèpes.

Servez ce Médoc à 17-18°C dans de grands verres à pied après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires et la finesse de ses tanins soyeux. Ce vin, arrivé à pleine maturité, promet un plaisir de dégustation immédiat.