Vins Médoc Château Pessange - 1998

Avis Viniou

Le Château Pessange 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, une des plus prestigieuses du vignoble bordelais. Ce millésime provient très probablement d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. L’année 1998, marquée par un été chaud suivi de pluies en septembre, a nécessité un tri minutieux des raisins mais a favorisé une belle maturité pour ceux qui ont su attendre. Vinifié en cuves avant un élevage en fût de chêne, ce vin offre aujourd’hui un bouquet complexe mêlant des arômes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs confiturés, avec des tanins fondus et une finale subtilement épicée, marque de sa belle évolution.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation des cépages bordelais. Les graves, cailloux et sables présents dans les sols assurent un drainage idéal, évitant le stress hydrique tout en obligeant la vigne à s’enraciner profondément. C’est dans ce contexte que les vignobles expriment le caractère unique du terroir médocain, hérité d’une longue histoire viticole débutée dès le Moyen Âge et ayant atteint son apogée au XIXe siècle avec le fameux classement de 1855.

Ce grand vin du Médoc sera le partenaire idéal d'une côte de bœuf grillée, de magrets de canard, ou d’un carré d’agneau aux fines herbes. Pour une harmonisation typiquement régionale, pensez à un confit de canard ou encore à une entrecôte à la bordelaise, accompagnés de cèpes ou de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté souligneront également ses nuances subtiles.

Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour laisser le vin s’ouvrir, puis dégustez-le à une température de 17-18°C, afin d’apprécier toute la richesse aromatique et la suavité de ce Médoc à pleine maturité.