Vins Médoc Château Saint-Christophe - RECOLTANT - 1996

Avis Viniou

Le Château Saint-Christophe 1996, issu de l'appellation Médoc, incarne parfaitement la typicité des grands rouges de Bordeaux. Cette cuvée Récoltant, élaborée principalement à partir des cépages emblématiques de la région – généralement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés de cabernet franc ou de petit verdot –, offre un vin à la robe profonde, légèrement tuilée du fait de son évolution. Le millésime 1996 est considéré comme remarquable dans le Médoc, grâce à un été ensoleillé et des vendanges sous des conditions optimales, permettant aux raisins d’atteindre maturité et concentration. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage en barriques a permis d’affiner les tanins du vin, d’y apporter des notes d’évolution dignes des plus beaux crus médocains : senteurs de sous-bois, fruits noirs confiturés, touches de cuir et de tabac.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, tire sa réputation de ses terroirs de graves profondes, favorisant un excellent drainage et une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’élaboration de vins structurés et aptes au vieillissement. Le climat océanique tempéré, ponctué de légères influences continentales, protège la vigne des excès de chaleur ou des gels, offrant constance et complexité au fil des millésimes. Le Médoc, fort d’une histoire viticole prestigieuse, a su élever ses vins au rang de légendes qui traversent le temps.

Pour apprécier ce Château Saint-Christophe dans toute sa maturité, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce bordelaise s’accorderont à merveille avec ses tanins soyeux et sa structure puissante. Les champignons, notamment les cèpes poêlés ou une poêlée de girolles, souligneront ses arômes évolués. Osez également l’association avec un fromage affiné comme le comté ou le cantal vieux pour sublimer ses nuances tertiaires.

Servez ce vin après un passage délicat en carafe, afin d’aérer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, condition indispensable pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ce grand Médoc arrivé à parfaite maturité.