Le Château Dompierre, Cuvée Les Charmes 2021, fait honneur à la tradition médocaine avec un assemblage classique des grands cépages de Bordeaux, typiquement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 2021 dévoile une robe rubis profonde et un nez séduisant mêlant des arômes de fruits noirs frais, comme la mûre et la cassis, avec des notes florales subtiles et une touche vanillée issue de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure est élégante, alliant la fraîcheur du millésime à des tanins jeunes, présents mais fins, et une finale tout en équilibre.
Le vignoble du Médoc, berceau de ce vin, s’étire le long de la rive gauche de la Gironde. Ce terroir est marqué par un climat océanique tempéré, offrants des étés doux et des hivers humides, idéal pour une lente maturation des raisins. Les sols graveleux typiques du Médoc assurent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, donnant vigueur et complexité aux vins. La région, mondialement reconnue, est le creuset de crus prestigieux et d’une longue histoire viticole, où l’on cultive autant la rigueur technique que la passion du terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la texture soyeuse et à la saveur affirmée, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise relevée d’une sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté révèleront également la finesse de ses tanins. Un accord typiquement régional s’opérera à merveille avec le célèbre “entrecôte à la bordelaise”, servi avec des pommes de terre sarladaises.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet aromatique du vin et d’adoucir la fougue des tanins encore légèrement jeunes. Vous profiterez alors pleinement de la richesse et de l’élégance du millésime 2021 du Château Dompierre.
