Avis Viniou
Les Sources de Livran 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime 2019 se distingue par son équilibre et sa complexité. Le terroir bénéficie d’un sol graveleux bien drainant, idéal pour la maturation des raisins, et d’un climat océanique tempéré qui permet une vendange relativement tardive, gage de maturité optimale. La vinification respecte les traditions médocaines, avec une macération longue qui extrait couleur et tanins, puis un élevage en barriques, dont une proportion en fûts neufs, pour arrondir la structure et offrir des notes boisées discrètes.
Le Médoc est une sous-région emblématique de Bordeaux, connue pour ses croupes graveleuses qui captent la chaleur du soleil et favorisent le drainage de l’eau, offrant ainsi un environnement idéal aux cépages nobles. La région profite de la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, qui tempèrent les hivers comme les étés, favorisant des maturités lentes et régulières. Cette mosaïque de terroirs donne des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une grande capacité de garde. Historiquement, le Médoc a bâti la réputation mondiale de Bordeaux dès le XVIIe siècle, grâce à ses grands crus classés et à ses propriétés bien identifiées, telles que le Château Livran.
Pour sublimer Les Sources de Livran 2019, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise se marieront également à merveille avec la structure tannique et les notes de fruits noirs de ce vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, prolongera agréablement la dégustation.
Il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa rondeur et de ses arômes de fruits mûrs, ponctués de notes épicées et légèrement boisées. Sa présentation en magnum favorisera une évolution harmonieuse et lente en cave ; il peut donc être dégusté dès maintenant après aération, ou patienté encore 4 à 6 ans pour affiner davantage sa complexité.
