Avis Viniou
Les Sources de Livran 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de cabernet sauvignon et de merlot, ce vin profite d’un millésime 2019 reconnu pour son équilibre et sa générosité, marqué par des conditions climatiques idéales : un été chaud tempéré par des épisodes pluvieux opportuns. Le terroir du Médoc, caractérisé par des graves profondes qui favorisent le drainage, permet au cabernet sauvignon de s’exprimer avec puissance tandis que le merlot apporte rondeur et souplesse. La vinification, rigoureuse mais respectueuse, vise à préserver le potentiel aromatique du vin et sa capacité de garde, d’autant plus appréciée en magnum, format qui favorise l’évolution lente et harmonieuse des arômes.
La région du Médoc, mondialement reconnue pour ses vins rouges de garde, s’étend le long de la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré assure une maturité optimale pour les cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. Les sols de graves, souvent mêlés à du sable et de l’argile, procurent aux vins une structure tannique élégante et une grande complexité. Le Médoc est le berceau d’une histoire viticole riche, où la tradition et la modernité s’entremêlent depuis plusieurs siècles, conférant à chaque vin une identité marquée et intemporelle.
Pour sublimer Les Sources de Livran 2019, privilégiez des accords avec des mets de caractère qui sauront répondre à la structure et la richesse aromatique du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de Pauillac seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal se marieront également très bien. Pour un accord régional, tentez un pavé de bœuf de Bazas accompagné de pommes sarladaises.
Avant la dégustation, prenez soin de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique sophistiquée et de sa texture veloutée. Le conditionnement en magnum promet de belles évolutions au fil des ans si vous choisissez de le conserver encore en cave.
