Vins Médoc Claude Yung & Fils - Carré d'As

La Cuvée Carré d’As du domaine Claude Yung & Fils est un vin rouge produit dans l’appellation Médoc, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’exprime par un assemblage traditionnel médocain, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois agrémenté de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les parcelles et années de récolte assemblées. Cette cuvée met en valeur l’habileté du vigneron à marier les différentes typicités des cépages et des millésimes, offrant ainsi une belle continuité de style d’année en année. La vinification en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques, donne un vin à la robe profonde, aux notes classiques de fruits noirs, de cassis, de sous-bois, parfois relevées de nuances épicées ou boisées typiques du Médoçain.

Le Médoc s’étend sur une fine bande de terre au nord de Bordeaux, bordée par l’estuaire de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, offrant des conditions idéales pour la culture du cabernet sauvignon. Les sols pauvres, principalement constitués de graves, de sables et de galets, forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, favorisant ainsi la concentration et la finesse des raisins. L’histoire du Médoc est intimement liée à la renommée mondiale des grands vins de Bordeaux, célèbre pour ses châteaux iconiques et son savoir-faire séculaire.

Grâce à sa structure harmonieuse et élégante, ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise grillée, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti. Pour rester dans l’esprit régional, une assiette de cèpes sautés ou un fromage affiné à pâte dure tels que le comté ou le cantal sera également très plaisante.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement. À déguster dès maintenant pour profiter de la générosité de son fruit, ou à garder quelques années selon vos préférences.