Vins Médoc Clos Manou - 2016 - 2016

Le Clos Manou 2016 issu de l’appellation Médoc incarne parfaitement l’élégance et la puissance des grands rouges de Bordeaux. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage traditionnel des cépages du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est réputé exceptionnel, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins et une belle préservation de la fraîcheur aromatique. La vinification, rigoureuse et attentive, met ici en valeur le terroir en privilégiant l’extraction soyeuse des tannins, une macération longue et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et structure tout en respectant le fruit.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux qui drainent efficacement l’eau et retiennent la chaleur, favorisant la maturité des cépages rouges tanniques. Le vignoble du Médoc est l’un des plus prestigieux du Bordelais, forgé depuis des siècles par la passion et l’exigence de ses vignerons. L’exploitation du Clos Manou, souvent qualifiée de « petit château à la grande ambition », met un point d’honneur à magnifier ce terroir par une viticulture de précision.

Pour accompagner ce Médoc 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, sublimeront aussi ses saveurs. Pour un accord régional, osez le fameux « agneau de Pauillac » ou des cèpes à la bordelaise.

Il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà remarquable aujourd’hui, pourra encore évoluer et gagner en complexité sur plusieurs années.