Vins Médoc Baron Philippe de Rothschild - Sélection Baronne Pauline Réserve - 2004

Avis Viniou

Ce Médoc 2004 Cuvée Sélection Baronne Pauline Réserve du Château Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge d’assemblage typique de la région, où prédominent généralement le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et, dans une moindre mesure, au Cabernet Franc et au Petit Verdot. Le millésime 2004 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par des conditions fraîches et humides au printemps, suivies d’un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Ce vin, vinifié de manière traditionnelle avec une attention particulière lors de la fermentation et de l’élevage en fûts de chêne, présente une robe grenat profonde, un nez élégant mêlant fruits noirs mûrs, notes réglissées et subtiles touches boisées. En bouche, l’équilibre entre structure tannique fine et fraîcheur aromatique signe les grands Médocs de garde, offrant une persistance harmonieuse sur des notes d’épices douces et de mûre.

Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat tempéré océanique qui tempère les excès et favorise une maturité lente, garantissant ainsi finesse et complexité. Ses sols de graves, riches en galets et en sables laissés par l’ancien cours de la Garonne, assurent un drainage parfait, condition essentielle à la concentration et à la noblesse du Cabernet Sauvignon. Cette région s’inscrit dans une longue tradition viticole, ayant contribué au rayonnement mondial des grands vins de Bordeaux grâce à son savoir-faire séculaire et à son terroir d’exception.

Pour les accords mets-vins, ce Médoc s’appréciera particulièrement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sautées à la graisse d’oie. Les fromages affinés, comme un beau Saint-Nectaire ou un Comté, mettront également en valeur sa structure et ses arômes évolués. Un plat régional, tel qu’une lamproie à la bordelaise, s’accordera parfaitement avec son caractère vineux et ses notes de sous-bois.

Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C, dans un grand verre, pour profiter pleinement de sa richesse et de son élégance.