Vins Médoc Chardons d'Or - 1995

Avis Viniou

Ce Médoc 1995 Chardons d’Or incarne l’élégance traditionnelle des grands rouges du Bordelais. Issu majoritairement de cépages classiques comme le Cabernet Sauvignon, qui domine l’assemblage dans la région, et complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin exprime la richesse d’un grand millésime. L’année 1995, particulièrement remarquable à Bordeaux, se distingue par des conditions climatiques idéales ayant permis une belle maturité des raisins, gage d’une complexité aromatique et d’une structure tannique raffinée. La vinification est fidèle aux usages médocains : fermentation en cuves, puis élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, pour apporter rondeur et subtilité au bouquet.

La région du Médoc, rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de l’Atlantique, régulant ainsi les écarts de température. Les sols, principalement composés de graves et d’alluvions, offrent un excellent drainage et sont particulièrement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon, lui permettant de donner le meilleur de lui-même. Le Médoc jouit d’une longue histoire viticole datant du XVIIIe siècle, dont la renommée s’est affirmée à travers les grands crus et les châteaux emblématiques. La richesse de son terroir transparaît dans les vins, connus pour leur charpente, leur aptitude au vieillissement et leur palette aromatique complexe.

Pour profiter pleinement de ce Médoc 1995, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter l’élégance d’un vin arrivé à maturité. Une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard s’accompagneront à merveille de sa structure tannique fondue et de ses arômes évolués de cuir, sous-bois, cèdre et fruits noirs compotés. Les plats emblématiques de la région, comme un entremets de cèpes ou un plateau de fromages affinés (notamment le Saint-Nectaire ou le Comté), s’avèreront également judicieux.

Avant de le déguster, veillez à décanter ce vin une ou deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse tannique, tout en respectant la patine acquise au fil des ans. Un grand vin de Bordeaux à savourer lors d’un moment privilégié.