Le Château Sipian 2016, Cuvée Quintessence, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, parfois Cabernet Franc et Petit Verdot. L’année 2016 est reconnue à Bordeaux pour sa climatologie exceptionnelle : hiver et printemps pluvieux, puis un été et un début d’automne sec et ensoleillé offrant une grande maturité des raisins et des maturités phénoliques remarquables. La vinification du Château Sipian allie tradition et exigence, avec des élevages en barriques permettant au vin de développer élégance, structure et aptitude au vieillissement.
Le Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols proviennent principalement de graves profondes – galets et sables mêlés à de l’argile – qui favorisent un drainage optimal et la maturation lente des raisins. Ce terroir historique du vin, déjà reconnu sous Henri IV, est réputé pour ses crus classés puissants, équilibrés et complexes.
Ce vin, doté d’une robe rubis profonde, séduit par son nez mêlant fruits noirs mûrs, vanille toastée, notes épicées et tabac blond. La bouche, ample et soyeuse, possède de beaux tanins et une finale persistante sur le cassis et le sous-bois. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac, mais aussi des plats régionaux comme le confit de canard ou un gratin de cèpes. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées dures comme un comté affiné ou un ossau-iraty.
À la dégustation, débouchez la bouteille au moins une heure avant pour que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Vous profiterez ainsi de sa structure harmonieuse, de sa richesse aromatique et de tout le potentiel offert par ce joli millésime médocain.
