Vins Médoc Château Tour du Roc millon - 2007

Le Château Tour du Roc Millon 2007 est un vin rouge issu du Médoc, appellation emblématique de la région de Bordeaux. Comme souvent dans le Médoc, ce vin est probablement un assemblage de cépages traditionnels bordelais, où le cabernet sauvignon et le merlot occupent en général une place prépondérante, parfois accompagnés de petits pourcentages de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2007, marqué par une météo plus fraîche et quelques épisodes pluvieux, tend à offrir des vins élégants, à la structure plus souple et privilégiant l’expression du fruit et de la fraîcheur. On s’attend ici à un vin plutôt mûr, dont les tanins ont eu le temps de s’arrondir et où les arômes tertiaires commencent à se développer : notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits noirs compotés.

Le Médoc est une région viticole prestigieuse, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Le terroir médocain se distingue par ses sols de graves, riches en galets et en cailloux, favorisant un bon drainage et permettant aux cépages de s’épanouir pleinement. Le climat océanique, régulé par la proximité de l’Atlantique, offre à la vigne des conditions idéales pour une maturation lente et régulière, tout en protégeant les grappes des excès de chaleur. Le Médoc possède une longue histoire viticole, jalonnée de châteaux renommés et d’une tradition d’assemblage complexe, donnant naissance à des vins harmonieux et aptes à la garde.

Pour accompagner ce Médoc évolué, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse de ce millésime 2007. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, ou encore des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal feront de belles alliances. Les champignons, les viandes rouges en sauce légère et la cuisine bordelaise classique s’accorderont à merveille avec la complexité aromatique de ce vin.

Ce vin fera l’objet d’une dégustation optimale s’il est servi autour de 17-18°C, après éventuellement un léger carafage afin de libérer toute la palette de ses arômes. Un conseil : ouvrez-le un peu à l’avance, pour que les arômes tertiaires aient le temps de s’exprimer pleinement.