Château Moulin de Canhaut 2021 est un vin rouge issu du cœur du Médoc, une appellation emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Pour ce millésime 2021, le style du vin reflète fidèlement son terroir, avec une vinification généralement axée sur l’équilibre entre la maturité du fruit et une structure tannique élégante. Dans le Médoc, les assemblages privilégient souvent le cabernet sauvignon, complété, selon les propriétés, par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, bien que la proportion exacte puisse varier d’un château à l’autre. Le vin se distingue généralement par une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes boisées et des nuances épicées en bouche, portés par une structure droite et une persistance appréciable.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la présence protectrice des forêts de pins. Les sols, typiques de la région, sont majoritairement composés de graves profondes, qui favorisent un drainage optimal et permettent aux vignes de donner le meilleur d’elles-mêmes, tandis qu’un sous-sol argilo-calcaire retient l’eau en période plus sèche. Le Médoc est reconnu depuis des siècles comme une terre d’excellence pour les vins rouges de garde, où la tradition de l’assemblage et le soin apporté à la viticulture ont forgé une réputation mondiale.
Pour sublimer un vin comme le Château Moulin de Canhaut 2021, il est conseillé de l’associer à des plats riches et savoureux. Vous pouvez l’accompagner d’une entrecôte à la bordelaise, de magret de canard rôti, d’un gigot d’agneau aux herbes ou de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Les mets traditionnels du Sud-Ouest – confit de canard, champignons sautés, gratin de pommes de terre à la graisse d’oie – mettront également en valeur la finesse de sa structure tannique et l’élégance de son fruit.
Pour la dégustation, il convient de carafer ce vin une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la fraîcheur du millésime, la richesse aromatique du fruit et l’équilibre général de l’assemblage. Ce vin peut commencer à être dégusté dès à présent, mais il saura également révéler tout son potentiel après quelques années de garde en cave.
