Le Château Fontaneau 2022, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, située au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Cette cuvée met en valeur des vieilles vignes, gage d’une concentration aromatique supérieure, typique de ce genre de vinification. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins du Médoc font généralement la part belle au Cabernet Sauvignon et au Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2022, relativement récent, mise sur l’expression du fruit et la fraîcheur, accompagnée par la puissance de la structure tannique, marque de fabrique de la région. Selon la tradition bordelaise, l’élevage parcourt souvent une période sous bois, révélant de subtiles notes d’épices et de légères touches toastées.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise la maturité des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. Le terroir se compose principalement de graves, apportant drainage et chaleur, mais aussi d’argiles et de sables, offrant de la complexité aux vins. La renommée historique du Médoc n’est plus à faire : il s’agit d’une des zones phares du vignoble bordelais, reconnue mondialement pour ses vins de garde alliant puissance, finesse et élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Médoc jeune et dynamique accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, tels un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés révèleront aussi son potentiel gastronomique. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal mûr feront également écho à son caractère.
Au service, privilégiez une température de 16 à 18°C afin de révéler toute la richesse aromatique et la structure du vin. Un passage en carafe d’une heure environ permettra aux tannins de s’assouplir et d’offrir une dégustation optimale. Ce vin, encore jeune, pourra aussi évoluer positivement en cave quelques années.
