Château Les Tourelles 1986, en appellation Médoc, fait partie de ces vins rouges de Bordeaux réputés pour leur élégance classique et leur potentiel de garde. Si les cépages exacts de ce millésime ne sont pas précisés, la tradition médocaine privilégie généralement un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et, dans une moindre mesure, par du cabernet franc ou du petit verdot. En 1986, le millésime fut reconnu pour sa structure, donnant des vins tanniques, bâtis pour traverser les décennies. Après tant d’années, les arômes de fruits noirs mûrs évoluent généralement vers des notes tertiaires délicates : sous-bois, tabac blond, cuir et épices douces, portées par une fraîcheur propre aux vins du Médoc. La structure tannique, austère dans la jeunesse, s’est probablement assouplie, offrant aujourd’hui une texture harmonieuse.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais propice à la maturité du cabernet sauvignon. Les sols de graves profondes drainent bien l’eau et contribuent à la finesse des tanins ainsi qu’à la complexité aromatique des vins. C’est un terroir de prestige, à l’histoire viticole riche, dont les châteaux ont façonné la réputation mondiale de Bordeaux depuis le XVIIIᵉ siècle.
Ce type de Médoc évolué s’invitera parfaitement à table avec des plats traditionnels qui respectent l’équilibre et la délicatesse aromatique du vin. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cèpes, ou même un agneau de Pauillac seraient des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, permettent aussi une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, veillez à le servir à une température de 17-18°C, en le carafant doucement si nécessaire pour l’aérer sans brusquer ses arômes délicats. Un bon service révèlera toute la complexité acquise au fil du temps.
