Le Château La Tour de By 1998, issu de l’appellation Médoc, est un vin rouge à la robe profonde, typique de cette prestigieuse région viticole de Bordeaux. La cuvée La Cour de By se distingue souvent par une belle structure tannique et une certaine élégance, héritage d’un terroir généreux. Si l’assemblage exact de ce millésime n’est pas précisé, les vins du Médoc mettent en avant des cépages classiques du Bordelais, à savoir majoritairement le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois du cabernet franc, offrant équilibre entre puissance, complexité aromatique et fraîcheur. Le millésime 1998, marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturation du raisin, se traduit généralement par des vins denses, dotés d’arômes évolués : fruits noirs confits, cuir, tabac, notes de sous-bois et une touche de réglisse.
Le Médoc, bordé par l’estuaire de la Gironde et bénéficiant d’un climat océanique tempéré, est reconnu pour ses sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et permettent au cabernet sauvignon de s’épanouir pleinement. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle avec l’assèchement des marais par les Hollandais, révélant un terroir idéal pour la vigne. Le Médoc représente aujourd’hui l’un des fleurons de Bordeaux, alliant tradition et raffinement dans la production de vins capables de traverser les décennies.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des accords classiques : une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti ou encore des cèpes poêlés seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour un clin d’œil régional, pensez à un magret de canard aux échalotes ou une lamproie à la bordelaise.
Afin d’apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Médoc du Château La Tour de By 1998, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pourra favoriser l’expression de ses arômes tertiaires et de sa texture soyeuse. À savourer dès maintenant, ce vin séduira les amateurs de Bordeaux classiques, patinés par le temps.
