Vins Médoc Château Saint Hubert - 1998

Le Château Saint Hubert 1998, présenté ici dans un impressionnant format mathusalem, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. À défaut d’indications précises sur l’assemblage, il est probable que ce vin s’inscrive dans la tradition médocaine, où dominent généralement le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés parfois de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 1998, après plus de deux décennies de vieillissement, offre typiquement une robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, l’évolution révèle des arômes complexes de fruits rouges compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, mêlés à une subtile note boisée issue de l’élevage en fût. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins patinés et une belle persistance aromatique, signes d’un vin arrivé à maturité.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la présence de la forêt des Landes, qui protège le vignoble des vents violents. Le sol, constitué principalement de graves, offre un excellent drainage, permettant aux vignes de puiser eau et minéraux en profondeur, ce qui favorise la concentration et l’expression aromatique des raisins. L’histoire viticole du Médoc est intimement liée à l’essor du vin de Bordeaux à l’international, notamment grâce à des investissements étrangers dès le XVIIIe siècle, qui ont contribué à l’excellence et à la renommée de la région.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs assez soutenues mais raffinées. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un tournedos de bœuf au jus réduit, un magret de canard, ou même une côte de bœuf maturée, s’accorderont à merveille. Les fromages à pâte dure de la région, tels que le comté affiné ou le cantal vieux, mettront également en valeur la suavité du vin. Pour une note plus locale, un carré d’agneau de Pauillac rôti sera un mariage classique et élégant.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir ce mathusalem bien en amont, idéalement deux à trois heures avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, de préférence dans des verres à large ouverture pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !