Vins Médoc La Tour Negrier - 2007

Le Château La Tour Negrier 2007, issu de l’appellation Médoc, incarne l’expression traditionnelle des vins rouges secs de la rive gauche bordelaise. En 2007, les conditions climatiques ont donné des vins souvent équilibrés, avec des tanins mesurés et une acidité rafraîchissante, favorisant un style accessible, prêt à boire, mais certains flacons ont pu s’avérer très élégants avec le vieillissement. Les vins de Médoc sont habituellement assemblés à partir de plusieurs cépages, mais le style classique privilégie le cabernet sauvignon, parfois accompagné de merlot et d’autres cépages rouges du Bordelais. Le vieillissement en fûts de chêne apporte au vin des notes boisées et épicées, subtilement intégrées dans une structure tannique assez présente, mais soyeuse avec le temps.

Le Médoc est renommé pour ses sols de graves et d’argilo-calcaires, chauffés par le soleil et bien drainés, idéaux pour la culture de cépages rouges à maturation tardive. Le terroir est adouci par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, limitant les fortes chaleurs estivales et permettant une belle maturité phénolique des raisins. Riche d'une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, le Médoc accueille certains des châteaux les plus célèbres du Bordelais et propose une identification marquée à la fois par la finesse et la puissance de ses vins.

Pour accompagner ce Médoc 2007, pensez à une belle pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des magrets de canard. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou un vieux cantal, s’associeront également très bien à ses tanins assouplis par les années. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise sauront mettre en valeur son caractère.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de déployer tous ses arômes. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture en bouche.