Le Château Tour de By 2015, rouge sec issu de l’appellation Médoc, représente dignement le style classique de la rive gauche bordelaise. Ce vin offre une robe soutenue, d’un beau rubis profond, annonçant une matière généreuse. Si l’assemblage précis n’est pas spécifiquement renseigné, la majorité des rouges du Médoc privilégient traditionnellement le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2015 se distingue par une belle concentration, un fruit mûr mais frais, souvent accompagné de notes de cassis, de mûre, de réglisse et d’épices douces. La vinification chez Tour de By, respectueuse de la tradition médocaine, privilégie l’extraction modérée et l’élevage sous bois, conférant structure, longueur et potentiel de garde.
Le Médoc s’étend sur la presqu’île bordelaise, bordée à l’ouest par l’Océan Atlantique et à l’est par l’estuaire de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation lente et régulière des raisins, préservant l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Les sols y sont majoritairement graveleux, favorisant un drainage naturel et une excellente adaptation du cabernet sauvignon, mais accueillent également des parties plus argileuses où le merlot s’épanouit. Cette région, forte d’une histoire viticole prestigieuse, est réputée pour des vins charpentés, aptes à vieillir avec élégance, tout en restant accessibles dans leur jeunesse selon le millésime.
Le style du Château Tour de By 2015 excelle avec des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau grillé aux herbes ou encore des magrets de canard aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent aussi harmonieusement avec sa structure tannique et sa belle acidité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Le vin révèle ainsi sa finesse, sa richesse aromatique et le soyeux de ses tanins, offrant une expérience sensorielle typique du Médoc.
