Vins Médoc Château Gaffard de Bouillac - 1991

Château Gaffard de Bouillac 1991 provient de l’appellation Médoc, l’une des plus réputées du Bordelais pour ses vins rouges de caractère. Élaboré lors d’un millésime marqué globalement par des conditions climatiques mitigées dans la région, ce vin se distingue par un profil affinant ses charmes avec le temps. Dans le Médoc, les vins rouges sont traditionnellement issus d’assemblages dominés par le cabernet sauvignon, complété généralement par le merlot, et parfois par le cabernet franc ou le petit verdot, même si la composition exacte du Château Gaffard de Bouillac 1991 n’est pas spécifiée ici. Ce long élevage en bouteille a potentiellement permis d’atteindre une complexité aromatique, évoluant vers des notes de sous-bois, de cuir, de tabac, ainsi que des touches de fruits mûrs, de pruneau et de réglisse. La trame tannique, initialement présente, tend à s’assouplir avec le temps si le vin a été bien conservé.

Le Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés. Les sols de graves, de sables et d’argiles, particulièrement favorables à la culture de la vigne, offrent d’excellentes conditions de drainage. Cette région historique du Bordelais jouit d’une longue tradition viticole et de châteaux renommés, dont beaucoup produisent des vins capables de traverser les décennies avec élégance.

Pour accompagner ce vin mûr et raffiné, privilégiez des plats savoureux qui mettent en valeur la finesse du Médoc évolué. Une viande rouge rôtie comme une côte de bœuf, un magret de canard légèrement grillé ou un gibier à plume accompagneront admirablement ses arômes développés. Vous pouvez aussi servir des fromages affinés, type comté, cantal ou tomme. Pour une harmonie régionale, essayez un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise.

Avant la dégustation, il est recommandé de laisser la bouteille reposer debout quelques heures pour permettre aux éventuels dépôts de se stabiliser. Ouvrez la bouteille délicatement et, si possible, carafez-la doucement pour libérer ses arômes. Servez à une température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, afin de préserver sa finesse aromatique et d’apprécier au mieux la complexité acquise après ces années de garde.