Le Comtesse de By 2015, issu de la célèbre appellation Médoc au sein du vignoble bordelais, est un vin qui incarne la tradition des grands rouges de Bordeaux. La cuvée provient certainement d’un assemblage typique de la région, où le cabernet sauvignon prédomine souvent, complété par du merlot, et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, offrant complexité et équilibre. Ce millésime 2015 est considéré comme particulièrement qualitatif dans le Médoc, bénéficiant de conditions météorologiques idéales qui ont favorisé une maturité homogène des raisins. Au chai, les vinifications sont traditionnellement menées avec rigueur afin d’exprimer tout le potentiel du terroir, suivi d’un élevage en barriques qui permet d’affiner les tanins et de développer des arômes d’épices douces et de fruits mûrs.
Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et se distingue par ses sols graveleux, parfaitement adaptés à la culture des cépages rouges nobles. Les graves favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée au cours de la journée, permettant ainsi une maturation optimale du raisin. Le climat océanique, équilibré par la proximité du fleuve et la modération des températures, contribue à l’épanouissement d’un vignoble dont la réputation n’est plus à faire. Ancrée dans l’histoire viticole française depuis le XVIIIe siècle, la région du Médoc a su préserver son identité tout en continuant à innover dans le respect de la tradition.
Avec son profil structuré, ses tanins mûrs et sa palette aromatique alliant fruits noirs, notes de sous-bois et une légère touche boisée, ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rôties comme l’agneau de Pauillac ou un magret de canard, des plats en sauce à base de champignons, ou encore des fromages affinés type comté ou tome de brebis. Pour un accord plus régional, un carré d’agneau accompagné de cèpes sera un mariage de choix.
Je vous recommande de servir ce Médoc à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa finesse et sa complexité.
