Vins Médoc Coopérative de Bedagan - 1976

La Coopérative de Bedagan signe ici un vin rouge du Médoc sur le millésime 1976, une année marquée par un été particulièrement chaud et sec en Bordelais. Si les cépages précis de ce vin ne sont pas renseignés, le Médoc est traditionnellement le royaume du cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de petits verdots. Vinifié de façon classique, ce type de vin offre en jeunesse une belle structure tannique, une fraîcheur contenue et des arômes de fruits noirs, de poivron et d’épices, évoluant au fil du temps vers des notes tertiaires, de cuir, de sous-bois, de tabac et de truffe, qui caractérisent les rouges médocains à maturité.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, est une région viticole historique de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols sont majoritairement composés de graves, ces terres graveleuses bien drainées qui permettent une maturation optimale des raisins tout en protégeant la vigne des excès d’humidité. Le mariage entre climat doux et sols filtrants contribue à façonner des vins de garde, équilibrés et profonds, dont la réputation s’est construite dès le 18e siècle.

Pour accompagner ce style de vin, encore plus s’il a bénéficié d’un long vieillissement, privilégiez des plats savoureux mais délicats afin de ne pas écraser sa finesse. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou braisée, un carré d’agneau, voire une daube bordelaise révèleront toute sa complexité. Vous pouvez aussi explorer des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal entre-deux, ou bien rester ancré dans la région avec un entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille avec précaution, voire à la carafer doucement s’il y a présence de dépôt. Servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Prenez le temps d’apprécier son évolution en verre, car les vieux rouges du Médoc offrent une palette aromatique subtile qui mérite que l’on s’y attarde.