Le Château Haut Cabanieu 2022 se présente dans la tradition des vins rouges du Médoc, une des appellations emblématiques du vignoble bordelais. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, promet des vins généreux, avec une belle maturité du fruit. La vinification des vins du Médoc privilégie en général l'extraction douce pour préserver le fruit et le potentiel de garde, tout en conservant une structure tannique harmonieuse, typique de la région. Les cépages utilisés dans l'appellation Médoc sont habituellement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, mais sans information précise, il est préférable de se concentrer sur le style : un vin coloré, structuré, au fruité mûr, avec une élégance tannique et des notes pouvant évoquer la mûre, le cassis, parfois des touches épicées ou boisées selon l’élevage.
Le Médoc, s’étendant sur la rive gauche de la Gironde, est un terroir de graves et d’argiles, connu pour son drainage naturel idéal à la culture de la vigne, en particulier pour les cépages tardifs aimant la chaleur. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes grâce à la proximité de l’Atlantique et des forêts alentour. Dotée d’un patrimoine viticole historique, le Médoc représente l’excellence du vin de Bordeaux, avec une mosaïque de petits châteaux et de grandes propriétés qui façonnent le paysage local.
Pour accompagner le Château Haut Cabanieu 2022, privilégiez des mets généreux et savoureux. Une belle entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un confit de canard mettront en valeur la texture et la vivacité du vin. Des plats régionaux, comme le tournedos Rossini ou un agneau de Pauillac rôti, s’avèrent également d’excellents choix pour sublimer les arômes et l’équilibre du vin.
Servez ce Médoc à une température idéale de 16 à 18°C, en carafant si possible une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.
