Avis Viniou
Le Château La Fleur du Mayne 2020 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, nichée sur la rive droite du vignoble bordelais. Ce cru met à l’honneur l’expression authentique du terroir libournais, où le merlot domine très souvent l’encépagement, parfois complété par le cabernet franc. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables : un printemps doux, suivi d’un été chaud et sec, qui ont permis une maturation parfaite des raisins, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification, comme c’est l’usage à Pomerol, cherche à exprimer la richesse aromatique, la souplesse des tannins et la profondeur du fruit, tout en respectant l’intégrité du raisin.
Le Pomerol est une petite appellation, reconnue internationalement pour ses vins rouges profonds et veloutés. Le terroir de Pomerol se distingue par des sols composés de graves, d’argiles et de crasses de fer en sous-sol, favorisant des maturités précoces et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole du secteur est marquée par la recherche de finesse et de sensualité, loin de la structure imposante des grands cabernets médocains, ce qui confère aux vins de Pomerol une personnalité unique, alliant chair, fraîcheur et suavité.
Pour sublimer un Château La Fleur du Mayne 2020, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises ou encore un magret grillé relèveront sa texture soyeuse et ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et parfois de violette. Un parmentier de confit de canard, spécialité du Sud-Ouest, ou une tourte de bœuf aux cèpes compléteront parfaitement ses nuances épicées et sa structure généreuse.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique, surtout dans ses jeunes années. Vous pouvez également choisir de l’oublier quelques années en cave, il gagnera alors en complexité et harmonie.
