Avis Viniou
Château La Fleur du Mayne 2014 est un vin rouge d’appellation Pomerol, situé sur la rive droite de la région bordelaise, dans le prestigieux secteur du Libournais. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, il est typique sur Pomerol de rencontrer une large majorité de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Franc et accessoirement un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques contrastées : un été doux suivi d’une arrière-saison radieuse, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Ce vin est généralement élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité et élégance, tout en mettant en valeur la structure soyeuse traditionnelle des vins de Pomerol.
Pomerol est une appellation de petite taille mais à la renommée mondiale, reconnue pour ses vins rouges à la texture veloutée et à l’élégance aromatique incomparable. Le terroir y joue un rôle central, avec une mosaïque de sols typiques d’argiles, de graves et de sables, parfois enrichis de crasses de fer, idéales pour le Merlot qui domine largement l’encépagement local. Le climat océanique tempéré est propice à une maturation lente, donnant des vins à la structure équilibrée, appréciés aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde. L’histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen-Âge et l’appellation, bien que dépourvue de classement officiel, compte parmi les plus convoitées de Bordeaux.
Pour accompagner ce Château La Fleur du Mayne 2014, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais suffisamment structurées pour souligner la finesse et la richesse du vin : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les champignons, truffes ou simplement une belle volaille fermière sauce périgueux raviront également les amateurs. Un accord harmonieux avec des mets bordelais traditionnels, comme des côtes d’agneau grillées aux sarments de vigne, s’avère idéal.
Côté dégustation, je vous conseille d’ouvrir ce Pomerol à une température de service de 16-18°C, de le carafer une trentaine de minutes si possible afin de libérer l’éventail aromatique du vin, et de le savourer dans de grands verres à vin rouge pour en apprécier toute la subtilité.
