Avis Viniou
Le Château Porte Chic 2015, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de l’appellation, il peut également comporter une part de cabernet franc, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2015 est particulièrement recherché à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pomerol est exceptionnel, caractérisé par des sols d’argiles profondes, parfois mêlées à des graves, conférant au vin une vinosité remarquable, rondeur et velouté en bouche. L’élevage en barriques, dont une proportion en bois neuf, sublime la richesse naturelle du vin et lui apporte des notes finement boisées et épicées.
Pomerol est une prestigieuse petite appellation située à l’ouest de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vignoble, dépourvu de classement officiel, jouit cependant d’une réputation internationale grâce à des domaines familiaux et des terroirs exceptionnels. Le climat océanique assure une régularité des millésimes, offrant douceur et humidité, idéale pour le merlot. L’histoire viticole de Pomerol remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation se distingue véritablement grâce à la singularité de ses vins.
Les vins de ce style, à la fois puissants, élégants et profonds, s'accordent merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Ils accompagnent également des plats en sauce, du canard aux pruneaux ou une daube de joue de bœuf. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec un magret de canard du Sud-Ouest ou une lamproie à la bordelaise. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le vieux comté ou la mimolette.
Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez ce Pomerol entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la subtilité et la richesse aromatique du vin. Ce 2015 peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
