Le Château La Roselière 2019 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Pomerol, au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Typiquement, la composition de ce vin repose majoritairement sur le Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné par le Cabernet Franc et dans une moindre mesure le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec et des vendanges sous un temps clément, offrant des raisins d’une maturité optimale. La vinification dans cette région s’effectue en général par une fermentation traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, conférant au vin une structure soyeuse, une belle profondeur et des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de truffe, de violette, de réglisse et parfois de subtiles notes de sous-bois avec l’âge.
La région de Pomerol, bien que très restreinte, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses sols uniques faits de graves, d’argiles et, en certains points, de crasses de fer. Ce goulet d’étranglement géologique, associé à un microclimat tempéré et humide, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre fraîcheur et concentration. Bordeaux, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité et dont les châteaux sont célèbres pour leur tradition d’excellence, propose à Pomerol des vins souvent opulents, veloutés et d’une grande élégance.
Pour sublimer un Pomerol tel que le Château La Roselière 2019, privilégiez des mets raffinés mais pas trop relevés pour laisser s’exprimer la finesse et le fruité du vin. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, une côte de veau sauce morilles ou même un pigeonneau aux cèpes feront des accords de choix. Si l’inspiration régionale vous tente, essayez-le avec un confit de canard ou des lamproies à la bordelaise. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un saint-nectaire affiné.
Pour une expérience de dégustation optimale, carafez-le une à deux heures avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, jeune mais déjà accessible, possède aussi un potentiel de garde intéressant de 10 à 15 ans, permettant à son bouquet et à sa complexité de pleinement s’épanouir.
