Vins Pomerol Château Toulifaut - 2018

Le Château Toulifaut 2018 est un Pomerol rouge sec, emblématique de l’appellation réputée sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il se complète occasionnellement par de petites touches de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météorologie favorable, offrant des raisins mûrs et concentrés, synonyme de potentiel de garde et d’excellente structure. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol favorise une maturation lente du Merlot, révélant des vins d’une grande profondeur, à la fois veloutés et puissants. Les vinifications au Château Toulifaut privilégient la précision : extraction douce pour préserver le fruit, élevage en barriques de chêne pour apporter complexité et élégance.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse du Libournais, réputée pour ses vins d’une finesse inégalée et leurs arômes évocateurs de truffe, de fruits noirs et de violette. Le climat océanique tempéré favorise une maturité optimale, tandis que les sols mêlant argile et graves procurent aux vins leur structure distinctive. L’histoire de Pomerol est marquée par la discrétion : sans châteaux imposants, la région a su gagner ses lettres de noblesse uniquement grâce à la qualité exceptionnelle de ses crus, appréciés des amateurs exigeants.

Ce Pomerol accompagnera magnifiquement un filet de bœuf Rossini, une épaule d’agneau confite ou, pour honorer ses origines, un canard aux cèpes ou un magret grillé. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un saint-nectaire affiné, se révèlent aussi d’excellents partenaires. Pour une association encore plus locale, pensez à la lamproie à la bordelaise ou à une belle assiette de cèpes sautés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler tout son éventail aromatique. Vous profiterez ainsi de sa rondeur, de ses tanins soyeux et de son bouquet raffiné.