Vins Pomerol Château Gombaude-Guillot - Pom'n'Roll - 2019

Le Château Gombaude-Guillot, situé au cœur de l'appellation prestigieuse de Pomerol dans le Libournais, signe ici sa cuvée Pom'n'Roll 2019, un vin rouge qui se distingue par sa personnalité affirmée et son esprit moderne. Si l’assemblage est donné à base de Merlot et de Cabernet Franc, il convient de rester prudent sur les proportions exactes mais sans nul doute, le style de la cuvée reste fidèle à l'élégance et à la richesse des Pomerol, avec des notes typiques de fruits noirs mûrs, une bouche pleine et veloutée, soutenue par une structure tannique souple, et une finale persistante. Vinifié dans le respect du terroir, ce vin exprime l'authenticité des graves et des argiles propres à Pomerol, offrant une belle harmonie entre concentration et fraîcheur.

La région de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols de graves et d’argiles, parfois mêlés de sables, sont particulièrement adaptés à l’expression du Merlot, qui règne en maître ici et donne ces vins à la fois puissants et sensuels, recherchés pour leur rondeur et leur finesse. L’histoire de Pomerol est marquée par des exploitations souvent familiales, où la recherche de qualité prime, et dont les vins comptent parmi les plus prisés et rares du Bordelais.

Pour magnifier la cuvée Pom'n'Roll, privilégiez des mets raffinés mais de caractère, capables de dialoguer avec sa texture veloutée et son joli fruit : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, une caille rôtie aux cèpes ou encore un rôti de veau aux truffes. Les légumes racines rôtis ou une poêlée de champignons de saison feront également écho à ses arômes. Pour une association régionale, pensez à un gratin de pommes de terre sarladaises ou à un confit de canard.

Ce vin gagnera à être dégusté après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins juvéniles. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa structure harmonieuse.