Avis Viniou
Le Clos L'Église 1979 est un vin rouge issu de l'appellation Pomerol, dans le prestigieux Libournais de Bordeaux. Bien que le cépage principal de Pomerol soit le Merlot, qui confère aux vins une texture veloutée et une riche palette aromatique, ce millésime 1979 offre une belle maturité après des décennies d'évolution en bouteille. La région de Pomerol se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses graves, qui procurent aux vins une structure raffinée et un potentiel de garde exceptionnel. L'histoire du Clos L'Église est empreinte de tradition et de savoir-faire, contribuant à la réputation du domaine. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturation optimale du raisin, permettant d'exprimer toute la complexité du terroir.
Pour apprécier pleinement le Clos L'Église 1979, considérez des accords mets-vins mettant en valeur ses arômes tertiaires de sous-bois et de cuir. Essayez ce vin avec un filet de bœuf rôti accompagné de truffes ou un magret de canard aux cèpes. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront également excellents pour sublimer les nuances de ce vin.
Servez le Clos L'Église 1979 à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, observez sa robe tuilée, témoignage du temps. Au nez, laissez-vous séduire par les notes complexes de fruits secs et de cuir. En bouche, appréciez l'harmonie entre tanins soyeux et une acidité subtile qui ponctue la dégustation.
