Vins Pomerol Château Fayat - 2017

Château Fayat 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pomerol AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le secteur du Libournais. Ce domaine se distingue par l’assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, qui apporte rondeur, volupté et fruité charnu, parfois épaulé d’un soupçon de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse et des épisodes de gel, offre néanmoins des vins d’une jolie fraîcheur, portés par un bel équilibre entre fruité et acidité, avec des tanins souples et une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle, avec une maturation en barriques de chêne, permet au Château Fayat d’exprimer toute la richesse de son terroir sablo-graveleux, propice à la finesse et à la douceur du Merlot.

La région de Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés d’argiles et de graves, sont renommés pour transmettre au vin une texture veloutée, une belle complexité aromatique et un potentiel de garde reconnu mondialement. L’appellation, bien qu’étroite en superficie, jouit d’une réputation internationale fondée sur l’excellence de ses crus et une longue tradition familiale d’exigence.

Pour accompagner Château Fayat 2017, privilégiez des mets raffinés, à la texture tendre et aux saveurs subtiles afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise seront des choix judicieux. Côté fromages, un brie de Meaux affiné ou un saint-nectaire seront particulièrement harmonieux. Pour un accord régional, tentez une lamproie à la bordelaise, plat classique du Bordelais.

Prévoyez d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin respirer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet subtil du Merlot d’évoluer au fil de la dégustation.