Vins Pomerol Château Haut-Maillet - 2018

Château Haut-Maillet 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et, plus marginalement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, donnée par un été chaud et ensoleillé. Au chai, les domaines de Pomerol mettent en œuvre une vinification soignée, alliant extraction douce pour préserver la finesse du fruit et élevage en barriques pour ajouter complexité et rondeur.

La région du Libournais et particulièrement Pomerol, bénéficie d’un terroir unique composé de graves et d’argiles profondes, conferant aux vins une texture veloutée et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire de Pomerol est jalonnée de grandes réussites qui reposent sur de petits domaines souvent à gestion familiale, produisant des vins d’une élégance notable. Le climat océanique, tempéré par la Dordogne voisine, favorise la lente maturation du Merlot, cépage roi du secteur.

Pour sublimer ce Pomerol 2018, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau rôti. Les accords régionaux trouvent aussi un bel écho avec un magret de canard du Sud-Ouest accompagné de cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de Savoie, font honneur à la texture suave et au fruit intense du vin.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce Château Haut-Maillet 2018, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, de préférence après un léger carafage pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin saura séduire les amateurs par sa richesse et sa profondeur, tout en conservant l’élégance qui fait la réputation des grands Pomerols.