Vins Pomerol Château Haut-Maillet - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut-Maillet 2020, en appellation Pomerol, est une belle expression de ce terroir bordelais réputé. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir du cépage Merlot avec souvent une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, incarne la souplesse, la profondeur fruitée et la richesse typiques de la rive droite. Le millésime 2020 se distingue par une climatologie équilibrée, marquée par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offrant structure, concentration et fraîcheur. Après une vinification précise et un élevage en barriques de chêne, le Château Haut-Maillet 2020 livre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et des notes d’épices douces, caractérisé par des tanins fins et une belle longueur en bouche.

Le Pomerol est un terroir mythique situé sur les graves argilo-sableuses du Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Ce vignoble, à l’histoire ancienne mais à la renommée récemment acquise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. La richesse des sols, composée d’argiles profondes et de crasses de fer, favorise l’expression maximale du Merlot, qui trouve ici son terroir de prédilection. Pomerol, bien qu’étant l’une des plus petites appellations de Bordeaux, est célèbre pour donner des vins parmi les plus fins et les plus recherchés au monde.

Ce vin se révèle particulièrement harmonieux sur une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un plat emblématique de la région comme le canard aux cèpes. Vous pouvez également l’associer à une daube de joue de bœuf, ou à des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de carafer le Château Haut-Maillet 2020 au moins une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à large ouverture, afin de mettre en valeur toute la complexité aromatique de ce grand vin de Pomerol.